Як та де сушити рибу?
В основному що морську, що прісноводну рибу в умовах квартири сушать природним способом. Щоб кінцевий продукт порадував вас чудовим смаком, сушити рибу потрібно правильно, враховуючи деякі тонкощі.
Як правильно сушити рибу в умовах квартири:
- Підготовлену рибу (просолену і вимочену) проткніть і нанизайте на міцну волосінь або шпагат.
- На великій рибі для рівномірного сушіння можна зробити в черевці розпірки з зубочисток, а дрібну рибку сушити на сітці, натягнутій на рейку чи раму.
- Розмістити зв'язки в сухому провітрюваному місці.
- Не виставляйте рибу на сонце, так як поки риба волога, вона може просто «зваритися» на спеці.
- Навесні і влітку можна сушити в тіні або під навісом, а взимку – на заскленому балконі, кухні, горищі.
- Оптимальною для сушіння риби вважається температура від 18 до 20 градусів.
- Врахуйте, що риба повинна висіти, не торкаючись одна до одної.
- Не розміщайте рибу там, де є сильні запахи, адже риба швидко вбирає усі запахи і може бути не смачною та навіть отруйною, якщо це концентровані хімічні запахи: фарба, бензин, окисник для фарби та інш.
- У спекотну погоду сушити рибу не бажано, так як м’ясо може стати гірким.
- Під час зберігання готова риба втрачає все більше вологи і стає сухішою.
- Період сушіння риби до готовності залежить від її розмірів і умов: взимку при морозній температурі на вулиці – близько півтора місяців (волога з риби буде поступово вимерзати), а в опалюваній квартирі – 7-15 днів
Коли найкраще сушити рибу?
Найкращий час для сушіння риби вважають осінь та весну, ще не дуже спекотно на вулиці, тому риба буде просихати рівномірно, та й саме м’ясо буде смачним, адже риба в цей період особливо жирна і смачна.
Як правильно сушити рибу: головою вниз чи вгору?
Нерідко між рибалками виникає суперечка, яким чином нанизувати рибу на мотузку: через хвіст або голову? Насправді ж обидва способи ці правильні, і вибір сушіння залежить від ваших уподобань:
Головою донизу – риба сохнути буде рівномірніше і швидше, так як волога через рот стече. Кінцевий продукт вийде менш жирним, а зберігатися така рибка буде довше. Восени рекомендується вивішувати саме таким чином, тому що в цей період риба дуже жирна і може довго сохнути.
Головою вгору – жирок залишається усередині тушки і просочує м'ясо. Сохнути такий продукт буде трохи довше, але при цьому вийде більш ароматним. Так рекомендується в'ялити нежирну рибу. Однак якщо вона не випотрошена, то жовч, що знаходиться в требухе, може негативно вплинути на смак готового продукту, і він буде гірчити.
Чи можна сушити рибу без луски?
Зазвичай при сушінні риби луску не прибирають з наступних причин:
- вона захищає внутрішні тканини тушки від деформації і забруднень
- при засолюванні це вбереже м'ясо від сильного роз'їдання сіллю
- відсутність луски призведе до надмірного пересихання продукту
Як і скільки сушити рибу в квартирі, на балконі в гаражі?
Нерідко жителям міст доводиться сушити свій улов в приміщенні, особливо в зимовий період.
Як правильно підготувати та сушити рибу в умовах квартири:
- Перед засолюванням рибу краще позбавити від нутрощів.
- В умовах квартири випотрошена риба гарантовано просолится і не зіпсується.
- Після соління і вимочування повісьте тушки над ванною, щоб стекла рідина.
- Процес сушіння починайте ввечері: розвісьте рибу і відкрийте на ніч вікно, так квартира на просякне запахом риби.
- Балкон, на якому ви плануєте сушити рибу має добре провітрюватись.
- Якщо на балконі у вас є вікна, то просто відкривайте їх на провітрювання.
- У літній період не забудьте забезпечити захист від комах. На якому поверсі ви не жили, аромат риби обов'язково приверне мух.
- Взимку можете повісити рибу в кухні над плитою, але не дуже низько (не менше 80 см). Так вона висушиться за 3 - 7 днів.
- Для сушіння в закритих приміщеннях можна використовувати вентилятор для циркуляції повітря.
- Враховуйте, що в процесі сушіння з сировини буде стікати волога і жир. Тому підставте яку-небудь ємність або застеліть підлогу
- Будьте готові до того, що в перші кілька днів сушіння в приміщенні буде присутній специфічний рибний запах.
- Не можна точно сказати, скільки буде сушитися риба в приміщенні. Процес цей може зайняти від 3 днів до двох тижнів. Перевіряйте готовність продукту, періодично пробуючи його на смак
Виготовляємо сушилку для риби своїми руками.
А тепер після усіх порад як правильно сушити рибу, потрібно перейти до практики та сконструювати сушилку для риби, якою спокійно можна буде користуватися в квартирних умовах.
Нам потрібні будуть такі інструменти та матеріали:
- Підноси пластикові - 2 шт. Необхідно враховувати, що розмір підносів визначатиме довжину і ширину майбутньої сушарки.
- Вентилятори комп'ютерні (12 Вольт) - 2 шт.
- Блок живлення 220/12 Вольт - 1шт.
- Дерев'яна рейка 20х30 мм. Кількість рейки розраховується виходячи з габаритів сушарки (висота, довжина, ширина)
- Монтажні куточки для меблів і саморізи по дереву.
- Антимоскітна сітка.
- Дрібні цвяхи з широким капелюшком або канцелярські кнопки для кріплення огороджувальної сітки.
Процес виготовлення сушарки для риби покроково:
- З дерев'яних рейок збираємо вписується в габарити вашого приміщення каркас сушарки.
- Рейки між собою скріплюємо за допомогою меблевих куточків і саморезов.
- Один піднос, маємо внизу конструкції (днищем вниз), він буде служити піддоном для збору стікає з риби рідини.
- Другий (днищем вгору) буде служити дахом сушарки.
- Попередньо в ньому вирізаємо два отвори, в яких закріплюємо комп'ютерні вентилятори.
- Кількість вентиляторів можна вибирати на свій розсуд.
- Обтягуємо бічні поверхні антимоскітної сіткою і фіксуємо її до рейок.
- Підключаємо блок живлення 220/12 вольт до вентиляторів.
- Рейки для підвішування риби можна виготовити з прутика, дроту або шнура і закріпити до рейок конструкції.
- Сушарка готова.
Наша сушарка вийшла легка, компактна, при необхідності її можна розібрати. Сітка захистять рибу від мух, ос та інших неприємних комах, а також від посягань наших чотириногих друзів. Також таку сушарку для риби можна спокійно забрати з собою на дачу чи в село і там так само сушити рибу.
