Але потрібно просто вміти правильно приготувати страву, щоб смажена риба була з хрусткою скоринкою, апетитною на вигляд. Подати її з смачним гарніром і овочами, і тоді у вашій родині попросять ще додаткову порцію риби. А ми навчимо, як її правильно приготувати.
У статті ви дізнаєтеся: як правильно смажити рибу, рецепт і етапи приготування смачної, смаженої риби. А також вас чекає кілька відео рецептів.
Звичайно ж рецепт приготування смаженої риби, можна описати кількома реченнями: помийте рибу, наріжте її на шматочки або філе, обваляйте в борошні і підсмажте на сковорідці до готовності. Подавайте до столу з гарніром і овочами. Але не в кожного вийде так просто приготувати рибу. Пам'ятаєте цей неприємний момент, коли риба починає прилипати до сковорідки? Коли не виходить досить хрустка скоринка? Або зовсім весь кляр прилип до сковороди, а рибу вийшло дістати шматками - і страва вже немає ніякої естетики, на вигляд не така вже й апетитна смажена риба.
Рецепт приготування смаженої риби на сковороді.
Рецепт приготування риби дуже простий. Приготування займає від 25 хвилин до 45 хвилин. Паралельно ви ще можете приготувати гарнір і салат, і ваш вечеря буде врятована.
- Кількість порцій - 5 шт .;
- Калорійність на 100 м - 127 Ккал;
- Вартість - ви можете вибрати будь-яку рибу для цього рецепта, як найдешевшу, так і дорогу. А якщо ваш чоловік приніс з риболовлі хороший улов, то ваша смажена риба буде зовсім економною.
Як правильно смажити рибу.
Інгредієнти:
- Риба - 0.5 кг .;
- Борошно - 2 ст.л .;
- Куряче яйце - 1 - 2 шт .;
- Олія - для смаження риби;
- Сіль за смаком;
- Спеції - за смаком;
- Молоко - 50 мл. (Знадобитися якщо готується річкова риба);
Приготування риби поетапно:
Етап 1.
Для початку ми виберемо рибу яку будемо смажити. Так як не кожна риба підійде для смаження, наприклад морська риба не завжди підходить для приготування таким способом. Так як морська риба менш жирна, і при обсмажування м'ясо може стати сухим і несмачним. Річкова риба більше підійде для нашого рецепта. А ідеально таким способом готувати карася чи коропа, добре підійде також сазан, лящ, вобла, окунь, вугор, товстолобик, плотва. Коли ми визначилися з рибою - моєму її, відрізаємо плавники, очищаємо від луски і видаляємо нутрощі.
Етап 2.
Ви можете обсмажувати рибу шматочками або окремими філе. Якщо риба не велика, то можна смажити філе. Але якщо риба більше 1 кг., То краще її нарізати на шматочки приблизно по 3 см., Так м'ясо риби добре підсмажитися - зверху ми отримаємо хрустку скоринку, а в середині соковите м'ясо.
Для цього в першу чергу ми відрізаємо голову, і нарізаємо на шматочки.
Етап 3.
Часто річкова риба пахне болотом, особливо якщо риба була спіймана, а не куплена в магазині. Від такого запаху важко позбутися, тому багато хто і не люблять їсти смажену рибу.
А для того щоб прибрати неприємний болотний запах з м'яса риба, потрібно замочити нарізану рибу в молоці, додати сіль, перець і інші спеції за смаком, накрити ємність кришкою і залишити на 20 - 30 хвилин.
Етап 4.
Якщо ви замочували рибу в молоці - злийте молоко і залиште на друшляку або ситі, щоб прибрати зайву вологу. Також можете перекласти в суху посуд і промокнути зайву вологу паперовим рушником або залишити на деякий час щоб риба сама просохла.
Етап 5.
Паніруємо нашу рибу. Можна панировать рибу в пшеничній муці. Панірувальні сухарі залиште краще для запікання риби, так як вони прибирають всю вологу з риби - і м'ясо може вийти сухим.
Після панірування риби в борошні, можна її ще занурити в збите яйце, так наша скоринка вийде хрусткою і подвійно апетитною.
Етап 6.
Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо соняшникову олію і розігріваємо 3 - 5 хвилин на середньому вогні. Відмінно підійде чавунна сковорода, яка швидко нагрівається, і потім довго тримає температуру.
Масла у сковорідку потрібно налити в 2 рази більше, ніж зазвичай, щоб риба наполовину занурилася в масло, це допоможе швидко прожарітся кожному шматочки, і не пересушити м'ясо. А також у вашій риби з'явиться та сама хрустка скоринка.
Етап 7.
Обсмажуємо рибу до золотистої скоринки з обох сторін. При обсмажуванні риби, сковорідку не варто накривати кришкою. Якщо масло сильно розбризкується - ви можете потримати над сковорідкою кришку, так масло не забруднить вам підлогу кухні, і корочка буде у риби хрусткою.
Також радимо смажити рибу на середньому вогні і перші 5 хвилин риби не перевертати, жати їй як слід прожаритися.
Етап 8.
Перевертаємо рибу дерев'яною лопаткою і обсмажуємо з іншого боку ще 5 - 8 хвилин. Потім ви можете зменшити вогонь під сковородою, і протушкувати рибу ще 3 - 5 хвилин, під відкритою кришкою.
Рибу дістаємо з сковороди, можете потримати трохи, щоб стекло зайве масло, і подаємо до столу.
Рибу можна подавати до столу з картоплею запеченою або відварною, відмінно підійде до риби картопляне пюре, різні каші і овочі.
Наша смажена риба готова! Подаємо до столу!
- Порада: Голову риби ви можете віддати своєму коту, або приготувати з неї смачний супчик. Як ви більше любите!
Пропонуємо вашій увазі відео рецепти з приготування смаженої риби.
Відео: "Смажена риба по чоловічому! З хрусткою скоринкою "
Відео: "Коли смажила рибу, вона завжди прилипала до сковороди: після порад сестри забула про цю проблему!"
Відео: "Принципи приготування смаженої риби"
