У статті ви дізнаєтеся: як засолити рибу для суші, детальний рецепт приготування червоної риби. Отримаєте покроковий рецепт з фото, по якому зможете приготувати філе риби для суші. А також вас чекає цікаве відео з додатковим рецептом соління риби для суші.
Японська кухня давно підкорила наші українські серця. І ми собі вже просто не уявляємо життя без ролів і суші. Адже так приємно залишити домашню готування приготування вечері і замовити улюблену порцію суші. Сісти, розслабитися, включити улюблений фільм або серіал і їсти улюблені, смачні роли.
А ще хочеться навчиться готувати суші вдома, і щоб вийшло також смачно. Для цього потрібно знати багато нюансів. А найважливіше - як засолити червону рибу для суші в домашніх умовах.
У статті ви дізнаєтеся: як засолити рибу для суші, детальний рецепт приготування червоної риби. Отримаєте покроковий рецепт з фото, по якому зможете приготувати філе риби для суші. А також вас чекає цікаве відео з додатковим рецептом соління риби для суші.
В японській кухні для приготування суші використовують в основному червону рибу: форель, лосось, сьомгу, нерки та інші. Але для того щоб страва вийшла ідеальним - потрібно вміти правильно засолити рибу.
Для засолювання риби - потрібно вибрати свіжу, червону рибу, охолоджену, але не заморожену. В ідеалі риба повинна бути живою, тоді м'ясо буде зовсім ніжним на смак. Солити рибу потрібно для того, щоб продовжити термін придатності червоної риби. Інакше риба постоїть трохи в холодильнику і починає псуватися.
Правильно засоленная червона риба може зберігатися в холодильнику більше тижня. А також ви зможете істотно заощадити на покупці вже готової солоною червоною риби в магазині. Домашня засолювання риби для суші та ролів вийти набагато смачніше, так як ви самі можете контролювати ступінь посолу.
Рецепт засолювання червоної риби для суші:
- Загальний час: 30 хвилин | Час приготування: 15 хвилин
- Вихід: 400 г | Калорійність: 132.09 кКал на 100 г
Нам знадобиться:
- свіже філе лосося - 1 кг.
- велика сіль - 2 ст. л.
- цукор - 1 ст. л.
Як правильно засолити філе?
Покрокова схема як обробити цілу червону рибу на філе:
1. Для початку очищаємо рибу від луски і промиваємо під проточною холодною водою. Потім обробляємо рибу на філе. Після чого потрібно пінцетом дістати кістки з філе. І зрізаємо філе. Шкірку залишаємо. Всі частини - плавники, ребра і хребет можна також засолити.
2. Для засолювання філе червоної риби краще візьміть скляний контейнер з щільною кришкою. У глибокій ємності змішуємо сіль і цукор. Ви можете приготувати частину філе тільки з сіллю, а частина філе з сіллю і цукром і вирішити для себе як вам буде смачніше.
3. Філе опускаємо в ємність з сіллю і цукром і ретельно просочуємо м'ясо червоної риби з усіх боків сіллю і цукром. Потрібно зробити так, щоб все феле було покрито сухою сумішшю солі і цукру.
4. Потім добре просолене філе кладемо шкіркою вниз і накриваємо наш контейнер щільною кришкою. І відправляємо в холодильник на 12 годин. Через 12 годин ви можете спробувати шматочок риби і визначити ступінь просолкі вашого філе. Якщо ви любите більш солону рибу - то можете сміливо солити рибу 24 години.
5. Через 12 годин (або 24), ми відкриваємо контейнер і дістаємо філе червоної риби. Під дією солі і цукру м'ясо втратило зайву вологу, а саме філе стало більш щільним і пружним. Спробуйте шматочок риби, і якщо ступінь просолкі вас влаштовує - рідина з контейнера ми виливаємо.
6. Потім нарізаємо філе на порційні шматочки. Ніж тримаємо під кутом і зрізаємо тоненькі шматочки червоної риби. Якщо ви хочете нарізати рибу дуже тонко - беріть гострий ніж. Також ви можете трохи заморозити філе - і тоді вийти нарізати рибу дуже тонко.
7. При засолюванні риби можна додавати різні спеції, кріп і цедру лимона, щоб додати м'ясу червоної риби особливої пікантності.
